Cuisine
Les couteaux de cuisine professionnels Dassaud Fils ont été développés pour l'industrie agroalimentaire. Ils arrivent dans les cuisines domestiques sans rien avoir perdu en qualité.
La lame en acier inoxydable martensitique 1.4116 tient son tranchant plus longtemps qu'un acier standard. Elle s'entretient avec un fusil ou un affileur courant.
Le manche en TPE alimentaire ne glisse pas, mains mouillées ou grasses. Il réduit l'effort de serrage sur les gestes répétés.
Chaque référence correspond à un geste précis : émincer, désosser, fileter, trancher. Fabriqués à Courpière, en Auvergne. Traçabilité gravée sur chaque lame.
En savoir plus
Les couteaux de cuisine professionnels Dassaud Fils ont été développés pour l'industrie agroalimentaire. Ils arrivent dans les cuisines domestiques sans rien avoir perdu en qualité.
La lame en acier inoxydable martensitique 1.4116 tient son tranchant plus longtemps qu'un acier standard. Elle s'entretient avec un fusil ou un affileur courant.
Le manche en TPE alimentaire ne glisse pas, mains mouillées ou grasses. Il réduit l'effort de serrage sur les gestes répétés.
Chaque référence correspond à un geste précis : émincer, désosser, fileter, trancher. Fabriqués à Courpière, en Auvergne. Traçabilité gravée sur chaque lame.
Voir la colonne de gauche
Filtrer
18 produits
Découvrez notre gamme
Filtrer
Des couteaux pensés pour chaque geste
Un couteau de cuisine professionnel doit s'adapter à la main et à la matière, pas l'inverse. Dassaud Fils a construit sa gamme Cuisine sur ce principe. Désosseurs, pareurs, couteaux de chef, couteaux à pain ou à génoise — chaque modèle est conçu pour un geste précis.
Acier 1.4116 : souplesse calibrée selon l'usage
Les lames sont en acier inoxydable martensitique 1.4116, durci par traitement thermique. Selon leur souplesse — rigide, semi-flexible ou souple — elles s'adaptent à chaque texture : rigide pour les viandes épaisses, souple pour les poissons et jambons, semi-flexible pour les découpes de précision.
Les versions alvéolées, développées par Dassaud Fils dès 1992, glissent dans les aliments sans coller, y compris sur les produits gras.
Manches bi-matière : prise stable, effort réduit
Les modèles Caribou Ultra Comfort et Ultracut Comfort utilisent un bi-matériau : noyau polypropylène rigide recouvert d'un revêtement TPE alimentaire. La prise reste stable mains sèches ou humides. L'effort de serrage diminue sur les gestes répétés.
Un héritage industriel dans une cuisine domestique
Ces couteaux ont été développés et testés dans les ateliers de l'industrie agroalimentaire française avant d'être proposés aux particuliers. Leur géométrie, leurs matériaux et leurs traitements thermiques répondent aux contraintes d'une utilisation intensive. Ils fonctionnent de la même manière dans une cuisine domestique.
Entretien et traçabilité
L'entretien est direct : les lames lisses s'affûtent avec un fusil classique ou un affileur Dassaud. Les manches en TPE et polypropylène passent au lave-vaisselle sans se dégrader. Chaque lame porte un numéro gravé pour la traçabilité.
Fabriqués à Courpière, en Auvergne, avec de l'acier et des matières premières européens.