Couteau d'office

Couteau d'Office professionnel Caribou

Le Couteau d'Office est le prolongement naturel de la main du cuisinier pour toutes les tâches qui ne nécessitent pas la puissance d'un couteau de chef. Sa petite taille lui permet d'exceller dans l'épluchage, le tournage, et les travaux de précision où la sécurité passe par un contrôle parfait de la lame. La rigidité de la lame garantit une coupe droite et maîtrisée. La gamme proposée (8, 10, 13 cm) permet de moduler le niveau de précision versus la capacité de coupe. Le manche Caribou Évolutif apporte un confort durable pour les longues sessions de préparation.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : Courte, Rigide et Maniable (Précision de Préparation)

La géométrie de cette lame est optimisée pour le travail de détail en cuisine :

• Courte et Rigide : Offre un levier idéal pour les tâches manuelles proches du manche (épluchage, etc.), réduisant le risque de déviation.
• Pointe Aiguë : Facilite la pénétration et le travail de détail (retrait des yeux, dénoyautage).
• 3 Longueurs : Permet d'adapter l'outil à la taille de l'ingrédient et au volume de travail.

Taille de Lame	Usage Recommandé
8 cm	Épluchage fin, tournage, décoration, travail de garniture.
10 cm	Usage polyvalent quotidien (couteau utilitaire standard).
13 cm	Coupes de petits morceaux (herbes, échalotes), couteau utilitaire de complément.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : Le poids est adapté à la lame courte pour un contrôle accru.
• Dextérité : Conçu pour le contrôle du geste sur les coupes et les préparations minutieuses.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour son excellente capacité à prendre et à maintenir un tranchant rasoir pour les préparations délicates.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.