Couteau désosseur - Lame droite & rigide 15cm - Manche UltraComfort

Couteau Désosseur Professionnel Droit & Rigide 15 cm Caribou UltraComfort

Le couteau désosseur est un élément essentiel pour maximiser le rendement de la viande. Ce modèle est l'outil du rendement grâce à sa lame droite et rigide de 15 cm qui pénètre les tissus les plus denses sans fléchir. Sa longueur de 15 cm offre la portée nécessaire pour travailler des pièces plus grandes que le modèle 12 cm, tandis que le manche UltraComfort offre un confort supérieur. Fort d'une expertise de 40 ans, plébiscités par l'industrie agroalimentaire, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre fabrication est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Made in France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 15 cm, Droite & Rigide (Puissance et Portée)

Cette lame est l'option de choix lorsque la force doit être canalisée avec une précision extrême. La longueur de 15 cm est polyvalente et très populaire en atelier :

• Rigidité et Poussée : La lame rigide permet d'exercer une forte pression pour inciser les membranes épaisses ou gratter le long des os sans fléchir, garantissant une coupe franche.
• Format 15 cm : Offre une excellente portée pour les grandes pièces (bœuf, porc) tout en restant maniable.
• Lame Droite : Idéale pour les gestes de grattage le long d'un os et pour les découpes linéaires et précises.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour une raison simple : c'est le meilleur compromis dureté/entretien.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchaîner le travail.
• L'entretien : Contrairement aux aciers "trop durs" qui sont pénibles à affûter, celui-ci se reprend au fusil en quelques secondes.

Maniabilité Professionnelle (Manche UltraComfort Bi-Matière)

Ce modèle intègre notre technologie UltraComfort (bi-matière TPE/Polypropylène) pour une ergonomie supérieure et une réduction de l'effort de serrage (prévention des TMS) :

• Design du Manche : Pensé pour une prise en main ergonomique et sûre.
• Manche Caribou UltraComfort : Le revêtement bi-matière offre une surface antidérapante, sécurisante pour les mains mouillées ou gantées, et un confort maximal lors des efforts.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.