Maraicher / Primeur
Le maraîcher et le primeur ont pour mission de sublimer les fruits et légumes frais dès la préparation. Leurs outils doivent être précis, fiables et conçus pour respecter la texture naturelle des produits. Dassaud Fils met à leur disposition une gamme complète de couteaux professionnels pour maraîchers et primeurs, alliant tranchant, ergonomie et durabilité.
Réalisés en acier inoxydable martensitique 1.4116, les couteaux Dassaud Fils garantissent une coupe nette sans écrasement de la chair, préservant ainsi la fraîcheur et la présentation des aliments. Qu’il s’agisse d’émincer une salade, de trancher des légumes ou d’éplucher des fruits, nos lames offrent une performance constante grâce à un affûtage de précision et un acier haute résistance.
Fabriqués à Courpière, dans le berceau de la coutellerie française, ces couteaux professionnels sont conçus pour durer, avec des manches ergonomiques assurant une prise en main confortable et sécurisée. Dassaud Fils, reconnu dans l’industrie agroalimentaire, met ce savoir-faire au service des artisans du végétal et de la restauration, dans le respect des valeurs du Made in France.
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Le maraîcher et le primeur ont pour mission de sublimer les fruits et légumes frais dès la préparation. Leurs outils doivent être précis, fiables et conçus pour respecter la texture naturelle des produits. Dassaud Fils met à leur disposition une gamme complète de couteaux professionnels pour maraîchers et primeurs, alliant tranchant, ergonomie et durabilité.
Réalisés en acier inoxydable martensitique 1.4116, les couteaux Dassaud Fils garantissent une coupe nette sans écrasement de la chair, préservant ainsi la fraîcheur et la présentation des aliments. Qu’il s’agisse d’émincer une salade, de trancher des légumes ou d’éplucher des fruits, nos lames offrent une performance constante grâce à un affûtage de précision et un acier haute résistance.
Fabriqués à Courpière, dans le berceau de la coutellerie française, ces couteaux professionnels sont conçus pour durer, avec des manches ergonomiques assurant une prise en main confortable et sécurisée. Dassaud Fils, reconnu dans l’industrie agroalimentaire, met ce savoir-faire au service des artisans du végétal et de la restauration, dans le respect des valeurs du Made in France.
8 produits
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Informations complémentaires
Pour le maraîcher ou le primeur, un couteau est bien plus qu’un simple accessoire : c’est un prolongement de la main. Il doit être léger, précis et facile à entretenir, car il intervient dans toutes les étapes de la préparation des produits frais. Dassaud Fils conçoit ses couteaux pour répondre à ces exigences, avec des lames adaptées à chaque usage et des matériaux durables.
Le couteau à salade, avec sa lame souple et microdentée de 16 cm, permet de couper délicatement les feuilles sans les déchirer ni les oxyder. Cette denture fine préserve la texture et la couleur des légumes-feuilles, essentielle pour une présentation impeccable en vitrine ou sur l’étal. Grâce à sa souplesse, il s’adapte aussi à la découpe des herbes et des légumes tendres.
Le couteau universel microdenté de 10 cm est l’outil polyvalent par excellence. Sa lame rigide et tranchante s’attaque aussi bien aux fruits à peau fine qu’aux légumes plus fermes. La denture régulière garantit une coupe fluide, sans glissement, idéale pour les tomates, agrumes ou poivrons. Compact et maniable, il s’utilise aussi bien sur le plan de travail qu’en extérieur pour les récoltes ou la découpe directe.
Pour les gestes précis du quotidien, les couteaux d’office (8 à 10 cm) sont indispensables. Leur lame courte, fine et rigide assure une découpe précise des petits légumes, un épluchage net et une mise en forme rapide des produits. L’équilibre du manche favorise une prise naturelle et un contrôle parfait, même après plusieurs heures de travail.
Les couteaux de cuisine, disponibles en 15 ou 20 cm, offrent la puissance nécessaire pour trancher les légumes volumineux ou les fruits à chair ferme. Leur lame rigide assure des coupes droites et régulières, tandis que les versions alvéolées réduisent l’adhérence des aliments, permettant une découpe plus fluide des produits juteux comme la betterave ou le melon.
Tous les couteaux Dassaud Fils sont réalisés en acier inoxydable martensitique 1.4116, traité thermiquement pour atteindre une dureté d’environ 57 HRC. Ce matériau garantit une résistance à la corrosion et un tranchant longue durée, tout en restant facile à entretenir. Les couteaux sont compatibles lave-vaisselle, un avantage appréciable pour les professionnels travaillant en continu.
Côté ergonomie, nos manches sont étudiés pour allier confort et hygiène. Leur forme équilibrée assure une bonne répartition du poids, réduisant la fatigue du poignet sur les gestes répétitifs. Les matériaux utilisés, conformes aux normes alimentaires, sont non poreux et faciles à désinfecter — un critère essentiel dans la manipulation de produits frais.
En choisissant Dassaud Fils, les maraîchers et primeurs s’équipent de couteaux conçus pour la précision du geste et la beauté du produit. Nos lames, issues d’un savoir-faire industriel maîtrisé, répondent aux attentes des artisans attachés à la qualité, à la durabilité et à l’efficacité.
Des champs à la planche de travail, ces couteaux accompagnent les gestes essentiels du métier : couper, trancher, éplucher, sublimer. Avec Dassaud Fils, chaque coupe devient un acte professionnel, net, sûr et respectueux du produit.