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Tâcherons
Métier de précision et de cadence, le travail du tâcheron exige des outils fiables, ergonomiques et résistants. Dassaud Fils propose une sélection de couteaux professionnels pour tâcherons spécialement conçus pour la découpe et le désossage intensifs. Ces couteaux, utilisés chaque jour dans les ateliers de production et les abattoirs, offrent un équilibre parfait entre puissance, contrôle et sécurité.
Fabriquées à Courpière (63), nos lames en acier inoxydable martensitique 1.4116 allient robustesse et précision. Leur tranchant durable — renforcé par des traitements thermiques et cryogéniques — permet de travailler plus longtemps sans réaffûtage fréquent. Les manches bi-matière Caribou UltraComfort, Ultragrip Comfort ou UltraCut Comfort, primés pour leur ergonomie, assurent une prise sûre et limitent la fatigue sur les lignes de découpe.
Qu’il s’agisse de désosser, parer, saigner ou dépouiller, les couteaux Dassaud Fils sont devenus une référence dans l’industrie agroalimentaire. Conçus pour la performance et la sécurité, ils accompagnent les tâcherons au quotidien dans les environnements les plus exigeants.
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Métier de précision et de cadence, le travail du tâcheron exige des outils fiables, ergonomiques et résistants. Dassaud Fils propose une sélection de couteaux professionnels pour tâcherons spécialement conçus pour la découpe et le désossage intensifs. Ces couteaux, utilisés chaque jour dans les ateliers de production et les abattoirs, offrent un équilibre parfait entre puissance, contrôle et sécurité.
Fabriquées à Courpière (63), nos lames en acier inoxydable martensitique 1.4116 allient robustesse et précision. Leur tranchant durable — renforcé par des traitements thermiques et cryogéniques — permet de travailler plus longtemps sans réaffûtage fréquent. Les manches bi-matière Caribou UltraComfort, Ultragrip Comfort ou UltraCut Comfort, primés pour leur ergonomie, assurent une prise sûre et limitent la fatigue sur les lignes de découpe.
Qu’il s’agisse de désosser, parer, saigner ou dépouiller, les couteaux Dassaud Fils sont devenus une référence dans l’industrie agroalimentaire. Conçus pour la performance et la sécurité, ils accompagnent les tâcherons au quotidien dans les environnements les plus exigeants.
Informations complémentaires
Sur une ligne de découpe, chaque seconde compte. Le couteau de tâcheron doit être à la fois rapide, précis et parfaitement équilibré. Dassaud Fils conçoit ses couteaux pour offrir à ces professionnels de la découpe un outil adapté à leur rythme, capable de maintenir un tranchant régulier tout au long du service ou du poste.
Les couteaux désosseurs à lame courbe et semi-rigide (13 à 15 cm) constituent le cœur de la gamme. Leur forme permet de suivre l’os avec fluidité tout en conservant un excellent contrôle de trajectoire. Les versions alvéolées, quant à elles, réduisent la friction sur la matière et améliorent la cadence, un avantage apprécié dans les découpes répétées.
Les modèles dotés de manches UltraComfort ou Ultragrip Comfort offrent une préhension sûre, que ce soit à main nue ou gantée. Le revêtement en TPE souple absorbe les micro-vibrations et diminue l’effort de serrage, réduisant ainsi la fatigue musculaire. Les opérateurs travaillant en cadence rapide privilégient souvent le manche UltraCut Comfort, dont la ligne droite et la garde discrète facilitent les changements de prise et les gestes multiples.
Pour les travaux de parage, les couteaux pareurs de 20 à 25 cm à lame courbe ou droite assurent un appui ferme et une découpe nette. Leur déclinaison alvéolée améliore la glisse sur les produits gras ou humides, optimisant le rendement matière. Ces lames rigides sont particulièrement appréciées des tâcherons expérimentés, recherchant la puissance et la stabilité de coupe.
Les couteaux de finition et à dépouiller complètent l’équipement. Leur souplesse apporte une précision millimétrée pour les opérations de détail ou de nettoyage des pièces. L’équilibre entre rigidité et flexibilité permet de travailler avec régularité sans exercer de pression excessive, gage d’une meilleure ergonomie de poste.
L’acier inoxydable martensitique 1.4116 utilisé par Dassaud Fils offre une dureté d’environ 57 HRC et une résistance supérieure à la corrosion. Les traitements thermiques et cryogéniques appliqués à chaque lame augmentent sa durée de coupe de près de 35 %. Ces couteaux conservent ainsi un tranchant constant, même après plusieurs cycles d’affûtage et de lavage.
La sécurité est au cœur de la conception. Les manches Sécuricoupe®, dotés d’une garde enveloppante, protègent efficacement la main dominante contre tout glissement vers le tranchant. Dans les environnements à forte cadence, cette innovation brevetée limite les accidents et renforce la confiance des opérateurs.
Tous les couteaux Caribou sont compatibles avec les exigences HACCP : matériaux non poreux, stérilisables et faciles à nettoyer. Leurs coloris permettent une différenciation claire des postes et des usages, indispensable pour les ateliers de transformation ou les abattoirs. Fabriqués et assemblés en France, ils bénéficient du savoir-faire historique de Dassaud Fils et de sa maîtrise complète de la chaîne de production.
Pour les tâcherons, choisir un couteau Dassaud Fils, c’est s’assurer d’un outil fiable, confortable et prêt à affronter les cadences les plus exigeantes. Ces couteaux ne sont pas seulement faits pour couper, mais pour accompagner le geste professionnel dans la durée — avec la précision, la sécurité et la sérénité que seul un tranchant français peut garantir.