Chasse
Dassaud Fils met son savoir-faire au service des chasseurs, avec une gamme complète de couteaux professionnels. Conçus pour les opérations de dépouille, de saignée et de découpe, ces outils sont directement inspirés des exigences de l’industrie agroalimentaire, gage d’une robustesse et d’une hygiène irréprochables.
Chaque couteau de cette catégorie est pensé pour accompagner les gestes précis du chasseur, du dépouillement à la découpe de la venaison. Les lames rigides en acier inoxydable martensitique 1.4116 offrent une tenue de coupe exceptionnelle et résistent aux conditions les plus exigeantes : humidité, nettoyage intensif, variations de température. Les modèles phares — couteaux à dépouiller, couteaux de boucher, couteaux à saigner ou feuilles professionnelles — allient puissance, équilibre et sécurité.
Les manches Caribou Évolutif ou Sécuricoupe® assurent une prise ferme et antidérapante, même en main gantée ou humide. Les formes ergonomiques limitent la fatigue musculaire et permettent de travailler longtemps sans perte de précision. Avec Dassaud Fils, le couteau devient un prolongement naturel de la main : fiable, précis et durable, fabriqué en France au cœur du bassin coutelier de Thiers.
En savoir plus
Dassaud Fils met son savoir-faire au service des chasseurs, avec une gamme complète de couteaux professionnels. Conçus pour les opérations de dépouille, de saignée et de découpe, ces outils sont directement inspirés des exigences de l’industrie agroalimentaire, gage d’une robustesse et d’une hygiène irréprochables.
Chaque couteau de cette catégorie est pensé pour accompagner les gestes précis du chasseur, du dépouillement à la découpe de la venaison. Les lames rigides en acier inoxydable martensitique 1.4116 offrent une tenue de coupe exceptionnelle et résistent aux conditions les plus exigeantes : humidité, nettoyage intensif, variations de température. Les modèles phares — couteaux à dépouiller, couteaux de boucher, couteaux à saigner ou feuilles professionnelles — allient puissance, équilibre et sécurité.
Les manches Caribou Évolutif ou Sécuricoupe® assurent une prise ferme et antidérapante, même en main gantée ou humide. Les formes ergonomiques limitent la fatigue musculaire et permettent de travailler longtemps sans perte de précision. Avec Dassaud Fils, le couteau devient un prolongement naturel de la main : fiable, précis et durable, fabriqué en France au cœur du bassin coutelier de Thiers.
12 produits
Découvrez notre gamme
Dans la chasse comme dans les ateliers de découpe, un couteau performant n’est pas un luxe : c’est une garantie de sécurité et d’efficacité. Les couteaux Dassaud Fils héritent directement de plus de trente ans d’expérience auprès des professionnels de la viande. Ils sont conçus pour affronter la réalité du terrain — froid, humidité, sang, graisse — sans compromettre la précision du geste.
Le couteau à dépouiller professionnel est l’outil incontournable pour séparer la peau sans entamer la chair. Sa lame rigide de 18 cm, glisse avec justesse le long des membranes. Son tranchant garantit un travail net, tandis que le manche ergonomique Caribou Évolutif en TPE assure une excellente adhérence, même mains mouillées.
Les couteaux à saigner, disponibles en 14 ou 16 cm, sont spécialement développés pour la première incision, là où la précision et la maîtrise du geste sont vitales. Leur lame fine et rigide permet une pénétration franche et contrôlée. Les versions équipées du manche Sécuricoupe® ajoutent une protection enveloppante qui empêche tout glissement de la main, un avantage décisif sur les postes à fort appui.
Pour les phases de découpe lourde, les couteaux de boucher professionnels (35 et 42 cm) ainsi que les feuilles suisses et parisiennes complètent le trousseau du chasseur. Ces outils massifs assurent des coupes nettes dans les quartiers de venaison ou les os, sans déformation de la lame. Le tranchant reste stable même après plusieurs sessions de travail intensif, preuve de la qualité métallurgique des aciers Dassaud.
Chaque détail de conception a été pensé pour améliorer le confort et la sécurité. Les manches Sécuricoupe® limitent les risques d’accident grâce à leur garde enveloppante brevetée, tandis que les modèles Caribou UltraComfort offrent un revêtement souple en TPE “soft-touch” qui absorbe les vibrations et réduit la fatigue. Le choix entre ces manches dépend du poste et du niveau de protection recherché, mais tous partagent la même philosophie : protéger la main pour libérer le geste.
À la croisée du monde de la chasse et de celui de la boucherie, la catégorie Chasse de Dassaud Fils incarne la performance professionnelle au service des utilisateurs exigeants. Chaque couteau est le fruit d’une production intégrée et d’un contrôle rigoureux, de la trempe de l’acier à la gravure du numéro de traçabilité. Fabriqués en France, compatibles lave-vaisselle et affûtables chez soi (pour les lames lisses), ces couteaux sont faits pour durer.
Choisir un couteau de chasse Dassaud Fils, c’est opter pour un outil fiable, forgé dans la tradition du bassin de Thiers et éprouvé par les professionnels de la découpe. C’est aussi faire le choix d’un équipement écoresponsable, conçu pour accompagner des années de sorties et de découpes, sans compromis sur la qualité ni sur la sécurité.