Feuille Parisienne

Feuille Parisienne professionnelle Caribou

La Feuille Parisienne est l'un des couteaux les plus imposants et les plus puissants de notre gamme. Il est conçu pour les professionnels du débitage (boucherie, charcuterie) et ceux qui travaillent le gros gibier. Il permet de sectionner aisément les tissus denses et de séparer les articulations avec une grande précision. Fort d'une expertise de 40 ans, plébiscités par l'industrie agroalimentaire, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 26 cm, Large et Puissante (Maîtrise du Gros Débitage)

La Feuille Parisienne est un couteau polyvalent pour les travaux en force :

• Débitage Professionnel : Idéale pour la coupe en portions (rôtis, grands morceaux) grâce à sa lame longue et droite.
• Préparation du Gibier : L'outil parfait pour désarticuler et couper les tissus épais du gros gibier (cerf, sanglier).
• Stabilité et Sécurité : La lame large offre une grande stabilité lors des coupes puissantes, réduisant les risques de glissement.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour une raison simple : c'est le meilleur compromis dureté/entretien.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchaîner le travail.
• L'entretien : Contrairement aux aciers "trop durs" qui sont pénibles à affûter, celui-ci se reprend au fusil en quelques secondes.

Maniabilité Professionnelle

Le manche de ce couteau est conçu pour une prise en main ergonomique et sûre, essentielle en milieu humide ou graisseux.

• Design du Manche : Pensé pour une prise en main ergonomique et sûre.
• Manche Caribou Évolutif en TPE : Le revêtement TPE offre une surface antidérapante, sécurisante pour les mains mouillées ou gantées.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.