Couteaux de maraîcher/primeur

Pack Couteaux Maraîcher Primeur Caribou

Ce set Caribou réunit les couteaux indispensables pour le maraîcher et le primeur, couvrant l'ensemble des tâches : de la récolte au parage, jusqu'à la mise en étal. Fort d'une expertise de 40 ans, plébiscités par l'industrie agroalimentaire, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre fabrication est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Made in France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

Les Couteaux Essentiels : La Composition Détaillée

Ce pack de couteaux professionnels a été sélectionné pour sa capacité à travailler toutes les textures, des peaux les plus dures aux feuilles les plus délicates :

Couteaux spécialisés

• Couteau de récolte (à Dépouiller) professionnel. Lame robuste et courte, idéale pour l'épluchage agressif et le parage des légumes racines (céleri, citrouille, etc.) ou pour ôter les peaux épaisses.
• Couteau à Chou-Fleur Professionnel Sa pointe spécifique (souvent courbe ou angulaire) permet d'ôter rapidement le trognon et de séparer les bouquets avec une précision chirurgicale, limitant le gaspillage.
• Couteau à Ananas Professionnel Lame longue et robuste, conçue pour pénétrer l'écorce coriace des fruits exotiques. Essentiel pour le parage rapide et la préparation des tranches.
• Couteau à Tomate Avec sa denture fine, il pénètre la peau délicate des tomates et des fruits sans les écraser, assurant un tranchage net et précis pour la mise en plateau.
• Couteau Bec d'Oiseau Professionnel Lame courte et incurvée (tourné). L'outil indispensable pour le parage précis, l'enlèvement des yeux, la création de formes sphériques et le travail de détail sur les fruits et légumes.

Couteaux Universels et Délicats

• Couteau à Salade Professionnel (Lame 18 cm) Lame longue, souvent utilisée pour trancher les laitues et les choux sans trop les écraser. Idéal pour manipuler les feuilles sans les noircir (oxydation).
• Couteau à artichaud (Universel) professionnel. Le couteau "à tout faire". Sa taille intermédiaire permet de préparer une grande variété de fruits et légumes, de couper les herbes et d'aider à la mise en place générale.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour une raison simple : c'est le meilleur compromis dureté/entretien.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchainer le travail.
• L'entretien : Contrairement aux aciers "trop durs" qui sont pénibles à affûter, celui-ci se reprend au fusil en quelques secondes.

Manches TPE : Sécurité et Anti-Fatigue

Nous avons opté pour des manches en TPE (Thermo-Propylène Élastomère) pour une prise en main optimale dans le labo.

• La sécurité (Grip) : Le TPE conserve un toucher "gommeux" et accroche la main, même au contact du gras ou de l'eau.
• La fatigue (Confort) : Puisque le manche ne glisse pas, vous n'avez pas besoin de crisper la main. Cela réduit les tensions musculaires lors des longues sessions de découpe.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.