Couteau bec d'oiseau

Couteau Bec d'Oiseau Professionnel Caribou

Le Couteau Bec d'Oiseau est le couteau d'office spécialisé pour les tâches nécessitant un contrôle maximal et une adaptation à la forme du produit. Sa lame courte et courbe permet aux maraîchers et primeurs d'éplucher les fruits et légumes avec une grande efficacité. Il est l'outil de base des restaurateurs pour le façonnage classique des légumes (tournage). Le manche Caribou Évolutif est conçu pour un usage intensif, assurant une prise sûre et confortable pour les opérations circulaires et répétitives en atelier de découpe ou en cuisine.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 7 cm Recourbée et Souple (Tournage et Maîtrise des Contours)

La géométrie unique du bec d'oiseau est la clé de son efficacité :

• Courbe Spécialisée : Permet d'éliminer la peau en suivant la courbure naturelle du produit (pommes de terre, fruits ronds) et en réduisant au minimum le gaspillage de chair.
• Souplesse : Permet un contact optimal avec la surface lors des opérations de tournage, assurant un façonnage uniforme.
• Format 7 cm : La longueur extrêmement courte maximise le contrôle pour les travaux fins et les décorations.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Indispensable pour les gestes nécessitant un contrôle fin et des changements d'angle constants (comme le tournage).

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa résistance supérieure à la rouille et aux acides des végétaux.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux acides des végétaux.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.