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Préparer les légumes & herbes
Pour préparer les légumes et herbes avec précision et régularité, les couteaux Dassaud Fils associent tranchant professionnel, équilibre parfait et confort d’utilisation. Conçus pour les artisans cuisiniers, traiteurs et passionnés de cuisine, ils assurent des coupes franches sans écrasement, qu’il s’agisse d’émincer un oignon, ciseler du persil ou découper des légumes croquants.
Fabriquées en acier inoxydable martensitique 1.4116, les lames Dassaud Fils bénéficient d’un traitement thermique et cryogénique qui leur confère une longévité supérieure (+35 % de tenue de coupe). Lisses, microdentées ou alvéolées, elles répondent à chaque usage : découpe fine, tranchage rapide ou coupe de produits humides et fibreux.
Les manches Caribou Évolutif combinent ergonomie, sécurité et légèreté pour un confort durable, même sur les postes à forte cadence. Fabriqués à Courpière, au cœur du bassin coutelier de Thiers, les couteaux Dassaud Fils incarnent le savoir-faire français : robustes, hygiéniques et adaptés aussi bien à l’artisanat qu’à la cuisine domestique exigeante.
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Pour préparer les légumes et herbes avec précision et régularité, les couteaux Dassaud Fils associent tranchant professionnel, équilibre parfait et confort d’utilisation. Conçus pour les artisans cuisiniers, traiteurs et passionnés de cuisine, ils assurent des coupes franches sans écrasement, qu’il s’agisse d’émincer un oignon, ciseler du persil ou découper des légumes croquants.
Fabriquées en acier inoxydable martensitique 1.4116, les lames Dassaud Fils bénéficient d’un traitement thermique et cryogénique qui leur confère une longévité supérieure (+35 % de tenue de coupe). Lisses, microdentées ou alvéolées, elles répondent à chaque usage : découpe fine, tranchage rapide ou coupe de produits humides et fibreux.
Les manches Caribou Évolutif combinent ergonomie, sécurité et légèreté pour un confort durable, même sur les postes à forte cadence. Fabriqués à Courpière, au cœur du bassin coutelier de Thiers, les couteaux Dassaud Fils incarnent le savoir-faire français : robustes, hygiéniques et adaptés aussi bien à l’artisanat qu’à la cuisine domestique exigeante.
La préparation des légumes et des herbes aromatiques est un art de précision : chaque coupe influence la texture, la cuisson et la présentation du plat. Les couteaux Dassaud Fils ont été pensés pour offrir aux professionnels un outil fiable, capable d’enchaîner les gestes fins et rapides sans fatigue.
Le couteau d’office (8 à 10 cm) est l’incontournable des postes de préparation. Sa lame rigide et courte offre une maîtrise parfaite pour peler, détailler et tourner les légumes. Léger et maniable, il assure une coupe franche jusque dans les zones les plus délicates. Pour les découpes plus longues, le couteau de cuisine professionnel (15 à 30 cm) garantit un mouvement régulier et précis, idéal pour hacher finement les herbes ou tailler les légumes en julienne.
Les modèles alvéolés (20 à 30 cm) évitent que les tranches fines de légumes ou de fruits adhèrent à la lame, permettant une cadence fluide sans interruption. Le couteau universel microdenté s’impose quant à lui pour les produits à peau fine : tomates, agrumes, aubergines ou courgettes. Ses micro-dents assurent une découpe nette sans écrasement des fibres.
Le couteau à salade, souple et microdenté (16 cm), facilite la préparation des mélanges verts, fruits et crudités : il glisse sans résistance à travers les feuilles, sans les froisser ni les oxyder. Idéal pour les traiteurs et restaurateurs recherchant une présentation impeccable jusque dans le détail.
Tous les couteaux Caribou sont dotés d’un manche antiglisse en polypropylène ou en TPE alimentaire, parfaitement compatibles HACCP et adaptés au lavage intensif. L’équilibre entre lame et manche réduit la tension musculaire, favorisant la précision et la durée d’utilisation. Chaque lame est numérotée pour une traçabilité totale, gage de qualité et de transparence.
En combinant des lames rigides, souples ou microdentées avec une ergonomie étudiée pour les postes de préparation, Dassaud Fils offre aux métiers de bouche des outils fiables et endurants. Les couteaux « Préparer les légumes & herbes » assurent une découpe précise, un confort durable et une hygiène parfaite : l’essence même du tranchant professionnel Made in France.