Couteau de boucher

Couteau de Boucher Professionnel Caribou

Le Couteau de Boucher est le couteau utilitaire le plus fréquemment utilisé en atelier de découpe. Sa robustesse et la variété de ses tailles le rendent indispensable pour le travail des carcasses, le désossage de finition, le parage ou le tranchage. Notre gamme de six longueurs permet à chaque professionnel de trouver le levier idéal pour sa tâche, optimisant la vitesse et la qualité de la coupe. Le manche Caribou Évolutif est conçu pour un usage intensif, assurant une prise fiable et sécurisée lors des opérations de force et de longue durée.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : Droite et Rigide (Coupe Franche et Efficace)

La géométrie de cette lame est optimisée pour le travail professionnel et la rapidité des opérations de boucherie :

• Rigidité : Impérative pour garantir une coupe droite et sans déviation lors du passage dans les tendons ou les morceaux denses.
• Profil Droit : Adapté au travail linéaire de parage et de découpe.
• 6 Longueurs : Permet un choix précis du levier en fonction de la taille de la pièce (voir tableau ci-dessous).

Taille de Lame	Usage Recommandé	Bénéfice Clé
18 cm	Parage fin, petites pièces, volaille.	Maniabilité pour les gestes précis et les petits volumes.
25 cm	Découpe polyvalente, parage standard en atelier.	Équilibre fonctionnel et polyvalence d'usage.
28 cm	Découpe de pièces moyennes, travail de volume accru.	Allonge optimale, réduit l'effort de sciage.
31 cm	Coupes importantes, travail sur demi-carcasse.	Puissance et efficacité sur les morceaux longs.
35 cm	Travail de carcasse, découpe de gros bovins (production).	Levier supérieur pour les tâches physiques lourdes.
42 cm	Travail de très gros volume, usage intensif en industrie.	Portée maximale pour une production à haut débit.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Conçu pour le contrôle du geste sur les coupes longues.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa facilité d'entretien dans l'environnement du boucher.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.