Couteau à fromage - 2 mains

Couteau à Fromage 2 Mains - Lames 33 et 40 cm Caribou

Cet outil est conçu pour le professionnel (fromager, traiteur) qui nécessite de fendre des fromages de grand format sans effort de sciage. L'action conjointe des deux mains permet d'utiliser le poids du corps pour une coupe nette et rapide, optimisant le rendement et la présentation des parts. La robustesse de la lame est essentielle pour résister aux contraintes de torsion et de pression exercées sur les pâtes denses. Les deux manches Caribou Évolutif garantissent une hygiène irréprochable et un nettoyage aisé.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : Longue, Rigide et Robuste (Force et Précision)

La conception de cette lame est optimisée pour la découpe en une seule passe des meules de fromage :

• Rigidité et Épaisseur : La lame doit résister à la pression exercée par les deux mains sans fléchir ni se déformer.
• Tranchant Adapté : Affûtage conçu pour pénétrer la croûte et la pâte sans les déchirer, assurant une surface de coupe lisse.
• 2 Longueurs : Permet d'adapter l'outil à la taille du produit.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif (Double) : Ergonomie et Sécurité

Le système de double manche Caribou Évolutif est essentiel pour transmettre la force de manière symétrique et sécurisée :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu gras ou humide.
• Forme Symétrique : Permet à l'opérateur d'appliquer une force égale des deux côtés, garantissant une coupe droite.
• Hygiène : Les matériaux et la conception facilitent le nettoyage complet et la désinfection.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : Résistance aux Acides

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa bonne résistance à la corrosion due aux acides laitiers.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides de coupe.
• L'entretien : Le tranchant de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.