Trio cuisine

Trio Cuisine Caribou — L'entrée dans l'univers Caribou

Ce set Caribou réunit les trois couteaux qui couvrent les gestes courants d'une cuisine tenue. Pas de doublon, pas de lame anecdotique. Que vous débutiez avec du matériel professionnel ou que vous cherchiez un set d'appoint fiable, ce trio vous donne les bons outils pour la mise en place, le tranchage et le travail de précision. Fort d'une expertise de 40 ans, plébiscités par l'industrie agroalimentaire, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre fabrication est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Made in France : Production totale dans nos ateliers de Courpière, Auvergne.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire depuis 1992.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement, sans compromis sur la performance.

La Composition Détaillée

Ce trio de couteaux professionnels couvre les gestes essentiels du travail en cuisine :

• Couteau d'Office Professionnel (Lame 10 cm) Le petit couteau indispensable. Outil de précision pour peler, équeuter, décorer, retirer les yeux (tubercules) et toutes les tâches nécessitant un contrôle maximal.
• Éminceur Professionnel (Lame 20 cm, Alvéolée) La lame de mise en place. Longueur idéale pour la polyvalence : hacher, émincer, ciseler. Les alvéoles limitent l'adhérence des aliments sur la lame — les tranches tombent proprement sans coller, même sur les produits gras ou humides.
• Couteau à Filet Professionnel (Lame souple & étroite 20 cm) La lame de précision. Souple et étroite, elle est essentielle pour la levée de filets de poisson, le parage des viandes et le retrait des tendons avec une perte minimale de matière.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour une raison simple : c'est le meilleur compromis dureté/entretien.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchaîner le travail.
• L'entretien : Contrairement aux aciers "trop durs" qui sont pénibles à affûter, celui-ci se reprend au fusil en quelques secondes.

Manches TPE : Sécurité et Anti-Fatigue

Nous avons opté pour des manches en TPE (Thermo-Propylène Élastomère) pour une prise en main optimale dans le labo.

• La sécurité (Grip) : Le TPE conserve un toucher "gommeux" et accroche la main, même au contact du gras ou de l'eau.
• La fatigue (Confort) : Puisque le manche ne glisse pas, vous n'avez pas besoin de crisper la main. Cela réduit les tensions musculaires lors des longues sessions de découpe.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.