Couteau désosseur - Lame courbe & semi-rigide - UltraGrip

Couteau Désosseur Professionnel - Lame Courbe & Semi-Rigide UltraGrip

Ce couteau allie la performance d'une lame de désossage axée sur le rendement (courbe et semi-rigide) à une sécurité de préhension inégalée. La technologie UltraGrip garantit que, même en conditions extrêmes (graisse animale, humidité), le couteau reste fermement en main. Ceci est essentiel pour le désossage où un glissement pourrait avoir des conséquences graves. La semi-rigidité permet de suivre les formes osseuses tout en offrant le contrôle nécessaire pour fendre les petits cartilages sans effort.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• Manche UltraGrip : Conçu pour une adhérence optimale dans les environnements les plus exigeants.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.

La Lame : Courbe et Semi-Rigide (Précision et Rendement)

La géométrie de cette lame est strictement optimisée pour l'efficacité du désossage :

• Courbure : Permet une coupe longue et continue qui épouse naturellement l'os, réduisant le temps de travail et maximisant la récupération de la chair.
• Semi-Rigidité : Offre la juste flexibilité pour suivre le contour de l'os, tout en conservant assez de fermeté pour fendre les petits cartilages.
• 2 Longueurs : Permet d'adapter l'outil à la taille de la pièce (du poulet au gros gibier).

Taille de Lame	Usage Recommandé
13 cm	Désossage de volaille, petites pièces, travail de précision autour des articulations.
15 cm	Désossage polyvalent, morceaux de taille moyenne (épaule, cuisse), vitesse d'exécution.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche UltraGrip : Sécurité et Adhérence Extrême

Le manche UltraGrip est notre réponse aux environnements de travail glissants, où la sécurité et l'adhérence sont non négociables :

• Haute Adhérence : Le matériau et la texture sont spécifiquement conçus pour offrir une résistance maximale au glissement, même lorsqu'ils sont recouverts de graisse ou d'eau.
• Prise Antidérapante : Tenue sûre en toutes circonstances.
• Hygiène : Matériau et conception résistant aux hautes températures et produits de désinfection.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa résilience face à la flexion (semi-rigidité).

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.