Couteau désosseur - Lame courbe & souple

Couteau Désosseur Professionnel - Lame Courbe & Souple Caribou

Ce couteau est le complément indispensable du désosseur rigide, utilisé lorsque le rendement et la finesse du parage sont la priorité. Sa lame souple permet au professionnel de coller au squelette de l'animal, réduisant la perte de matière à son strict minimum. La gamme offre un choix de longueurs (13, 15 et 19 cm) et d'ergonomie (manche Classique ou Corbin) pour adapter parfaitement l'outil à la taille de la main et à la pièce travaillée. Le manche Caribou Évolutif est conçu pour un usage intensif, assurant une prise sûre et confortable pour les opérations physiques en atelier de découpe.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : Courbe et Souple (Rendement Maximal)

La flexibilité et la courbure de la lame sont optimisées pour le travail délicat :

• Souplesse : La lame fléchit légèrement, permettant au tranchant de rester en contact constant avec l'os sans y entailler, garantissant un rendement maximal.
• Courbure : Facilite le mouvement circulaire de désossage et de filetage.
• 19 cm Alvéolée (Variante) : La lame longue et alvéolée est conçue spécifiquement pour le travail des grandes pièces, réduisant l'adhérence sur les viandes grasses ou la peau des poissons.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance. Il est disponible ici sous deux formes principales :

• Profil Classique : Équilibre général et polyvalence.
• Profil Corbin : Ergonomie spécifique favorisant certaines prises en main ou l'appui du pouce.
• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour son excellente capacité à prendre et à conserver un tranchant rasoir, indispensable pour un travail de précision.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.