Couteau pareur - Lame courbe & alvéolée 25cm - Sécuricoupe

Couteau Pareur - Lame Courbe & Alvéolée 25 cm - Sécuricoupe®

Le pareur courbe est l'outil du parage de surface et du dénervage sur grandes pièces. Sa lame de 25 cm donne l'allonge nécessaire pour travailler en geste de balancier, couvrir une large surface en un passage et limiter les interruptions. Le profil alvéolé évite que le gras et les tissus conjonctifs ne collent à la lame. Le manche Sécuricoupe®, à garde enveloppante, empêche la main de glisser vers le tranchant — une protection fondamentale sur les postes humides et gras. Fort d'une expertise de 40 ans, plébiscités par l'industrie agroalimentaire, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre fabrication est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Made in France : Production totale dans nos ateliers de Courpière, Auvergne.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire depuis 1992.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement, sans compromis sur la performance.

La Lame : Courbe, Alvéolée et Rigide (Parage Intensif)

La géométrie de cette lame est pensée pour le parage de grandes pièces à cadence soutenue :

• Profil Courbe : Il permet d'attaquer la matière naturellement, de suivre les contours et d'enchaîner les gestes longs sans forcer le poignet. Le balancier est fluide, la fatigue diminue sur les longues sessions.
• Alvéoles : Indispensables sur les viandes grasses. Les alvéoles cassent l'effet ventouse entre la lame et le tissu — le gras et les peaux se décollent sans résistance. Les passes sont plus régulières, la surface paréee plus propre.
• Longueur 25 cm : L'allonge maximale de la gamme pareur courbe. Elle couvre les grosses pièces en un minimum de gestes, réduit les interruptions et augmente le rendement matière sur le porc, le bœuf et le veau gras.
• Rigidité : La lame rigide assure une trajectoire stable sur les passes longues et les gestes appuyés. Elle guide sans fléchir, ce qui est déterminant pour la précision du parage de surface.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Sécuricoupe® : La Protection de la Main

Le Sécuricoupe® est la solution de référence pour les postes à risque, là où la rapidité du geste en milieu humide ou gras peut provoquer un glissement vers le tranchant :

• Sécurité Maximale : La garde enveloppante empêche physiquement la main de glisser vers la lame. Sur un poste de parage intensif, c'est une protection concrète, pas un accessoire.
• Réduction des TMS : La conception du manche limite le serrage excessif. La main travaille sans se crisper, ce qui réduit les tensions dans les doigts, le poignet et l'avant-bras sur les longues sessions.
• Prise Naturelle : Malgré la garde, le manche reste maniable. La dextérité n'est pas sacrifiée au profit de la sécurité.
• Trois tailles disponibles : Petit, Standard, Gros — pour s'adapter à toutes les morphologies et garantir une prise ferme sans effort de compensation.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour une raison simple : c'est le meilleur compromis dureté/entretien.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchaîner le travail, y compris sur les tissus conjonctifs et les peaux qui émoussent rapidement une lame de qualité moindre.
• L'entretien : Contrairement aux aciers "trop durs" qui sont pénibles à affûter, celui-ci se reprend au fusil en quelques secondes.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.