Couteau à fileter

Couteau à Fileter Professionnel Caribou

Malgré son nom, ce couteau trouve sa place de choix chez le fromager et le crémier. Sa lame de 15 cm offre le parfait compromis entre l'allonge pour les grandes roues de fromage et la maniabilité pour les coupes délicates. Le manche Caribou Évolutif est conçu pour être un prolongement naturel de la main, réduisant l'effort musculaire et assurant une prise confortable lors des longues journées de travail en boutique ou en laboratoire. Fort d'une expertise de 40 ans, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 15 cm, Rigide, Alvéolée et Profilée (Anti-Adhérence et Précision)

Le design de cette lame est pensé pour répondre aux spécificités de la coupe des produits laitiers :

• Alvéoles : Indispensables, elles créent une poche d'air qui empêche la pâte humide ou collante d'adhérer à la surface de la lame, garantissant une coupe nette.
• Profil "Goutte d'eau" : Étroit au talon et élargi en pointe, ce profil facilite le maintien des portions après la coupe et offre un meilleur levier pour les fromages à croûte plus dure.
• Rigidité : Assure une transmission totale de l'effort pour couper franchement les fromages, même ceux à croûte ferme.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu gras et humide.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Polyvalence : Conçu pour les gestes de précision et compatible avec toutes les finitions de lames.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa performance et son entretien simple.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchaîner le travail.
• L'entretien : Ce couteau à lame lisse se reprend facilement au fusil en quelques secondes.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.