Couteau à pâté

Couteau à Pâté Professionnel Caribou

Le Couteau à Pâté est le couteau du charcutier pour le portionnement et la mise en avant de ses créations. Sa lame de 17 cm offre une longueur idéale pour trancher les grandes pièces sans avoir à scier. Son profil rigide et large assure un tranchage homogène, permettant de séparer les tranches sans déformer ou coller la pâte. Le manche Caribou Évolutif est conçu pour un usage intensif, assurant une prise sûre et confortable pour les opérations répétitives en arrière-boutique ou en atelier de découpe.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 17 cm Rigide et Large (Coupe Franche et Propre)

La conception de cette lame répond aux exigences de la charcuterie :

• Rigidité : Essentielle pour assurer que la lame ne fléchisse pas lors de la coupe de produits froids ou de terrines denses, garantissant un tranchage droit.
• Largeur (Robustesse) : Contribue à la force de coupe et permet de décoller facilement la tranche de pâté sans l'abîmer.
• Format 17 cm : La longueur polyvalente pour les grandes pièces comme pour le service en vitrine.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras (fréquent en charcuterie).
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Conçu pour le contrôle du geste lors du portionnement et de la décoration.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour son excellent compromis dureté/entretien dans un environnement gras et salin.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux sels de conservation des charcuteries.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.