Couteau à fromage

Couteau à Fromage Professionnel Caribou

Ce couteau est l'outil le plus robuste de l'arsenal du fromager pour la coupe des pièces de grande taille ou à forte densité. Sa lame de 25 cm permet d'engager une coupe droite et franche sur la hauteur des meules. La forme large, héritée du couperet, est pensée pour maximiser le transfert de force du poignet à la lame, assurant une coupe nette sans abîmer les tranches. Le manche Caribou Évolutif est conçu pour un usage intensif, assurant une prise sûre et confortable pour les opérations physiques en arrière-boutique ou en salle de préparation.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 25 cm Rigide (Force et Coupe de Meule)

La conception de cette lame répond aux exigences de la coupe des fromages les plus exigeants :

• Rigidité Totale : Essentielle pour assurer que la lame ne fléchisse pas lors de l'application d'une forte pression pour couper les pâtes très denses.
• Format Couperet : La largeur de la lame augmente la surface de contact pour pousser la coupe et permet de séparer les fromages sans les déformer.
• Format 25 cm : La longueur offre le levier et l'allonge nécessaires pour les coupes droites et profondes.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras (fromagerie).
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Conçu pour le contrôle du geste, même lors d'opérations de force.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour son excellent compromis dureté/entretien dans un environnement souvent humide et acide.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la corrosion.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.