Couteau à gigot

Couteau à Gigot Professionnel Caribou

Ce couteau est l'outil indispensable dans la boucherie pour le service et la préparation des grandes pièces. Sa lame de 30 cm est le format optimal pour traverser les gigots ou les jambons sans effort de sciage, ce qui préserve la texture de la viande. Sa nature semi-rigide le distingue des filets de sole plus souples, en lui conférant la robustesse nécessaire pour les coupes plus denses. Le manche Caribou Évolutif est conçu pour un usage intensif, assurant une prise sûre et confortable pour les opérations physiques en atelier de découpe.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 30 cm, Semi-Rigide (Tranchage des Grandes Pièces)

La géométrie de cette lame est optimisée pour le travail de gros volume :

• Semi-Rigidité : Assure la stabilité de la lame sur une longueur de 30 cm, permettant de trancher droit sans fléchir.
• Tranchant Lisse : Garantit une coupe nette et brillante sur la viande, essentielle pour la présentation en vitrine.
• Format 30 cm : Longueur maximale pour un tranchage complet en une seule passe.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Conçu pour le contrôle du geste sur les coupes longues.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa facilité d'entretien dans l'environnement du boucher.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.