Couteau pareur - Lame courbe - UltraComfort

Couteau Pareur Professionnel Lame Courbe UltraComfort

Ce couteau est l'outil idéal pour les opérations répétitives de parage et de dégraissage de pièces de taille moyenne à grande. La courbure de la lame maximise l'efficacité des coupes en tirant, tandis que sa rigidité garantit le contrôle de la profondeur. Le choix entre 20 et 25 cm permet d'adapter la portée à la pièce de viande. L'introduction du manche UltraComfort place ce couteau comme une référence en matière de bien-être et de productivité pour le professionnel confronté à une charge de travail importante.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.
• Manche UltraComfort : Breveté pour son action préventive contre les TMS.

La Lame : Courbe et Rigide (Vitesse et Contrôle)

La géométrie de cette lame est strictement optimisée pour l'efficacité du parage à grand volume :

• Courbure : Facilite la coupe en arc de cercle, idéale pour retirer de grandes surfaces de graisse ou de fascia en un seul mouvement.
• Rigidité : Assure la stabilité de la lame et le contrôle de la profondeur de coupe, essentiel pour minimiser les pertes.
• Alvéoles (Option) : Réduisent la friction sur les surfaces humides et grasses, empêchant l'adhérence des tissus pour une coupe plus rapide et plus propre.

Taille de Lame	Finition	Usage Recommandé
20 cm	Sans Alvéoles	Parage et dégraissage précis sur pièces moyennes (porc, veau).
20 cm	Avec Alvéoles	Dégraissage de viandes grasses, travail sur des rôtis (anti-adhérence).
25 cm	Sans Alvéoles	Parage de gros volumes (bœuf, jambons) où l'adhérence n'est pas critique.
25 cm	Avec Alvéoles	Travail intensif sur grandes pièces grasses, production à haut rendement.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche UltraComfort : Ergonomie de Prévention des TMS

Le manche UltraComfort représente le sommet de notre innovation en matière d'ergonomie, spécifiquement développé pour les tâches à haute intensité :

• Design Antifatique : Sa forme et sa densité sont optimisées pour absorber les micro-chocs et réduire la pression exercée sur les articulations de la main.
• Prise Antidérapante (TPE) : Tenue sûre en toutes circonstances.
• Hygiène : Matériau et conception résistant aux hautes températures et produits de désinfection.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa capacité à maintenir un tranchant rasoir malgré l'usage intensif.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.