Couteau pareur - Lame courbe

Couteau Pareur Professionnel - Lames Courbes Caribou

Contrairement au pareur droit, le modèle courbe est souvent privilégié pour sa capacité à effectuer des mouvements circulaires ou à suivre naturellement la forme des pièces de viande lors du parage de surface. C'est un instrument de précision utilisé par le boucher pour optimiser la qualité et la présentation. La lame est rigide, mais sa courbure rend le travail plus dynamique et moins fatiguant sur de longues sessions. Le manche Caribou Évolutif garantit une prise ferme indispensable à la sécurité lors des gestes précis et répétés.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : Courbe et Précise (Parage Dynamique)

La géométrie de cette lame est optimisée pour la vitesse et l'ergonomie du parage :

• Profil Courbe : Idéal pour réaliser des coupes longues et continues, ce qui réduit le nombre d'interruptions et améliore la régularité.
• Alvéoles (Optionnel) : Indispensables pour le travail des viandes grasses (porc, bœuf gras), où elles éliminent l'effet ventouse du tissu sur la lame.
• Longueurs (20, 22, 25 cm) : Offrent la portée nécessaire pour parer de grandes pièces en un minimum de gestes, augmentant la productivité.

Taille de Lame	Finition	Usage Recommandé
20 cm	Lisse	Parage de précision, suivi des courbes, travail fin de la volaille.
20 cm	Alvéolée	Parage de pièces grasses de taille moyenne nécessitant une courbe.
22 cm	Lisse	Parage polyvalent et dynamique de pièces standard.
22 cm	Alvéolée	Parage polyvalent de viandes grasses (production).
25 cm	Lisse	Parage intensif de très grosses pièces (geste de balancier long).
25 cm	Alvéolée	Parage intensif de grosses pièces grasses (haut débit).

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Conçu pour le contrôle du geste sur les coupes longues et courbes.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour son excellente capacité à prendre et à maintenir un tranchant durable, essentiel au parage.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.