Couteau désosseur - Lame courbe & semi-rigide - UltraCut

Couteau Désosseur Professionnel - Lame Courbe & Semi-Rigide UltraCut

Ce couteau allie la précision de la lame courbe semi-rigide au bénéfice d'un manche pensé pour le travail à haut rendement et la salubrité. La lame est idéale pour un désossage rapide et avec un minimum de perte. Le manche UltraCut est conçu avec des formes fluides et des matériaux non poreux pour faciliter l'élimination des résidus de viande, de graisse ou d'eau, assurant ainsi la conformité aux normes d'hygiène les plus strictes avec un temps de nettoyage réduit.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• Manche UltraCut : Optimisé pour l'hygiène et la rapidité de nettoyage.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.

La Lame : Courbe et Semi-Rigide (Précision et Rendement)

La géométrie de cette lame est strictement optimisée pour l'efficacité du désossage :

• Courbure : Permet une coupe longue et continue qui épouse naturellement l'os, réduisant le temps de travail et maximisant la récupération de la chair.
• Semi-Rigidité : Offre la juste flexibilité pour suivre le contour de l'os, tout en conservant assez de fermeté pour fendre les petits cartilages.
• 2 Longueurs : Permet d'adapter l'outil à la taille de la pièce (du poulet au gros gibier).

Taille de Lame	Usage Recommandé
13 cm	Désossage de volaille, petites pièces, travail de précision autour des articulations.
15 cm	Désossage polyvalent, morceaux de taille moyenne (épaule, cuisse), vitesse d'exécution.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche UltraCut : Hygiène et Efficacité de la Coupe

Le manche UltraCut met l'accent sur la performance opérationnelle :

• Hygiène Maximale : Conception minimaliste des jonctions et surface lisse qui empêchent l'accumulation de bactéries et facilitent le nettoyage.
• Ergonomie : Forme conçue pour une préhension confortable et une transmission efficace de l'énergie.
• Résistance : Matériau compatible avec les cycles de désinfection intensifs.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa résilience face à la flexion (semi-rigidité).

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Le manche UltraCut est spécifiquement conçu pour résister et exceller dans le lave-vaisselle industriel et les protocoles d'hygiène rigoureux.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.