Couteau désosseur - Lame courbe & souple - UltraComfort

Couteau Désosseur Professionnel - Lame Courbe & Souple UltraComfort

Ce couteau est l'outil d'excellence pour le filetage et le désossage où la chair est délicate et les os sont petits ou complexes. La souplesse de la lame permet de glisser le long des arêtes d'un poisson ou de la carcasse d'une volaille, réduisant le gaspillage à un strict minimum. La combinaison de cette lame flexible avec l'ergonomie avancée du manche UltraComfort offre une expérience de travail où la fatigue est minimisée et le contrôle du geste est accru, même dans les coupes les plus fines.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• Manche UltraComfort : Breveté pour son action préventive contre les TMS.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.

La Lame : Courbe et Souple (Flexibilité pour un Rendement Maximal)

La souplesse de cette lame est sa caractéristique principale, optimisée pour le contact constant avec la structure osseuse :

• Souplesse Intégrale : Permet à la lame de fléchir et d'accompagner l'os, garantissant une séparation parfaite sans laisser de chair sur la carcasse.
• Courbure : Facilite le mouvement de filetage et de désossage en suivant les lignes naturelles de l'anatomie.
• Acier Spécifique : Traité thermiquement pour garantir à la fois un tranchant durable et une élasticité constante, évitant la déformation permanente.

Taille de Lame	Usage Recommandé
13 cm	Filetage de poisson, travail ultra-précis sur les petits os et articulations fines.
15 cm	Désossage de volaille entière, morceaux de taille moyenne, vitesse d'exécution.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche UltraComfort : Ergonomie de Prévention des TMS

Le manche UltraComfort est essentiel sur un couteau souple, où la sensation et le contrôle sont primordiaux :

• Design Antifatique : Sa forme et sa densité sont optimisées pour absorber les micro-chocs et réduire la pression exercée sur les articulations de la main.
• Prise Antidérapante (TPE) : Tenue sûre en toutes circonstances.
• Hygiène : Matériau et conception résistant aux hautes températures et produits de désinfection.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa résilience face à la flexion répétée.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux. Attention, la souplesse de la lame nécessite un stockage soigné pour éviter une déformation permanente.