Couteau désosseur - Lame droite, étroite & rigide 12cm

Couteau Désosseur Professionnel - Lame Droite, Étroite & Rigide 12 cm Caribou

Ce désosseur de 12 cm est l'outil de référence pour les bouchers et les transformateurs qui travaillent sur des pièces nécessitant une intervention fine, mais ferme. La rigidité de la lame garantit l'absence de fléchissement lors du travail du cartilage ou de la séparation des tendons. C'est l'ergonomie du manche qui devient la principale variable, permettant à l'opérateur de choisir l'outil le plus adapté à sa technique de désossage et à son niveau de sécurité requis.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame (12 cm) : Droite, Étroite et Rigide (Contrôle et Finesse)

La géométrie de cette lame est strictement optimisée pour les zones exiguës et le travail précis :

• Taille (12 cm) : Idéale pour le travail au plus près de l'os et pour la manœuvre dans des cavités ou des articulations difficiles d'accès.
• Rigidité : Cruciale pour appliquer une pression constante et fendre les tissus fibreux sans risque de déviation de la lame.
• Profil Étroit : Facilite la pénétration et réduit la résistance lors du passage entre les articulations.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Deux Ergonomies pour un Contrôle Parfait

Le choix entre les deux profils de manche Caribou Évolutif répond à des besoins techniques spécifiques :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras, quel que soit le profil.
• Profil Corbin : Présente un crochet ou une courbure en bout de manche, conçu pour empêcher la main de glisser vers l'arrière lors d'un mouvement de traction intense.
• Hygiène : Les deux modèles sont conçus pour un nettoyage et une désinfection rapides.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa bonne résistance aux contraintes du désossage.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.