Couteau désosseur - Lame droite & rigide

Couteau Désosseur Professionnel - Lame Droite & Rigide Caribou

Ce type de désosseur est privilégié lorsque le boucher doit travailler autour d'os solides et utiliser de la force, notamment pour les grandes pièces de viande rouge et la découpe des tendons. La rigidité de la lame empêche toute torsion, permettant des coupes précises et la séparation des articulations avec un effort minimal. Il est essentiel pour garantir un rendement maximal sans laisser de chair sur l'os. Le manche Caribou Évolutif offre une prise en main ergonomique qui supporte la pression exercée lors de ces tâches exigeantes.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par les professionnels.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : Droite et Rigide (Puissance et Sécurité)

La géométrie de cette lame est strictement optimisée pour les travaux de force autour de la structure osseuse :

• Rigidité : Cruciale pour appliquer une pression constante et fendre les tissus fibreux sans risque de déviation de la lame.
• Profil Droit : Permet d'effectuer des coupes linéaires franches et de racler efficacement l'os sans gaspillage de matière.
• 2 Longueurs : Permet d'adapter l'outil à la taille de l'os.

Taille de Lame	Usage Recommandé
13 cm	Désossage de précision, volaille, petites pièces (agneau, veau).
15 cm	Désossage polyvalent, gros morceaux de bœuf ou de porc, travail de levier.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Conçu pour le contrôle du geste sur les coupes et les préparations minutieuses.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour sa robustesse et sa bonne résistance aux chocs sur os.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.