Couteau désosseur - Lame large, courbe & rigide 15cm

Couteau Désosseur Professionnel - Lame Large, Courbe & Rigide 15 cm Caribou

Le Couteau Désosseur est l'outil le plus exigeant en termes de résistance et de précision dans la boucherie. Sa lame courte et puissante permet d'isoler la chair sans laisser de perte. La forme courbe facilite l'attaque des articulations et le mouvement de balancier le long de l'os. Sa rigidité garantit qu'elle ne fléchira pas sous la contrainte des tissus denses. Le manche Caribou Évolutif est conçu pour un usage intensif, assurant une prise sûre et confortable pour les opérations répétitives et physiques en atelier de découpe.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 15 cm, Large, Courbe et Rigide (Contrôle et Puissance)

La géométrie de cette lame est optimisée pour l'ergonomie et la rapidité du désossage :

• Rigidité : Essentielle pour le travail de force et pour maintenir la rectitude de la coupe, notamment sur les pièces froides.
• Profil Courbé (Boucher) : Permet d'épouser le contour de l'os et d'optimiser le rendement de la viande.
• Format 15 cm : La longueur idéale pour le contrôle précis dans un travail de proximité avec l'os.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Manche Caribou Évolutif : Dextérité et Confort

Le manche Caribou Évolutif est le choix de la polyvalence axée sur le confort et la performance :

• Prise Antidérapante (TPE) : Le revêtement assure une tenue sûre, même en milieu humide ou gras.
• Équilibre Optimal : L'ajustement du manche au poids de la lame limite la fatigue et les TMS.
• Dextérité : Conçu pour les gestes nécessitant une grande force d'appui et un contrôle fin.

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour son excellent compromis dureté/entretien dans l'environnement de la boucherie.

• Au quotidien : Il garantit une résistance supérieure à la rouille et aux fluides organiques.
• L'entretien : Le tranchant lisse de cette lame se reprend facilement au fusil.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour préserver leur efficacité le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.