Couteau désosseur - Lame droite & souple 12cm

Couteau Désosseur Professionnel Droit & Souple 12 cm Caribou

Le couteau désosseur est, depuis des générations, un élément central de la panoplie du boucher. Ce modèle est l'outil de la finesse. Sa lame droite et souple de 12 cm permet un désossage chirurgical en suivant parfaitement la forme de l'os ou de la carcasse. Fort d'une expertise de 40 ans, plébiscités par l'industrie agroalimentaire, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre fabrication est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Made in France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 12 cm, Droite & Souple (Le Spécialiste de la Finesse)

Cette lame est l'option de choix lorsque la précision doit l'emporter sur la force. Elle excelle dans les travaux de parage délicats et le désossage qui nécessite une grande adaptabilité :

• Souplesse (Flexibilité) : La lame fléchit légèrement, lui permettant d'épouser les formes complexes de l'os (autour des jointures ou sur les petites pièces) et de séparer la chair sans gaspillage.
• Format 12 cm : Longueur idéale pour la manœuvrabilité et le contrôle maximal, notamment pour les volailles ou le travail des côtes.
• Lame Droite : Facilite les mouvements de grattage et les coupes linéaires nécessaires à la finition des morceaux.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour une raison simple : c'est le meilleur compromis dureté/entretien.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchaîner le travail.
• L'entretien : Contrairement aux aciers "trop durs" qui sont pénibles à affûter, celui-ci se reprend au fusil en quelques secondes.

Maniabilité Professionnelle

Le manche de ce couteau est conçu pour une prise en main ergonomique et sûre, essentielle en milieu humide ou graisseux.

• Design du Manche : Pensé pour une prise en main ergonomique et sûre.
• Manche Caribou Évolutif en TPE : Le revêtement TPE offre une surface antidérapante, sécurisante pour les mains mouillées ou gantées.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.