Couteau à saumon

Couteau à Saumon Professionnel Caribou

Le couteau à saumon est l'outil de la finesse extrême et de la présentation, garantissant des tranches régulières et impeccables. Sa lame souple, fine et longue de 30 cm offre l'allonge et la flexibilité nécessaires pour réaliser des filets parfaits, du saumon frais au gravlax tranché ultra-fin. Fort d'une expertise de 40 ans, plébiscités par l'industrie agroalimentaire, nous vous garantissons un outil de travail fabriqué entièrement en France, avec une traçabilité complète de la qualité de chaque pièce.

L'engagement Dassaud Fils : Qualité et Fabrication Française

Loin des productions délocalisées, notre production est 100% en interne, de la découpe des lames jusqu'à l'aiguisage. Cette maîtrise assure une traçabilité unique sur chaque lame, gage de régularité et de sérieux.

• Fabriqué en France : Production totale dans nos ateliers.
• 40 Ans d'Expertise : Une fiabilité éprouvée par l'industrie agroalimentaire.
• Matériaux Recyclables : Un choix responsable pour l'environnement sans compromis sur la performance.

La Lame : 30 cm, Souple, Étroite & Alvéolée (Finesse et Anti-Adhérence)

Ce couteau est conçu pour les travaux de finition et de découpe qui demandent la plus grande délicatesse :

• Allonge 30 cm : Permet de couvrir la largeur d'un gros filet (saumon, gravlax) en une seule passe, garantissant des tranches parfaitement homogènes.
• Alvéoles (Cannelures) : Indispensables pour le poisson gras (saumon fumé, gravlax), elles empêchent les tranches fines de coller à la lame.
• Souplesse : La flexibilité permet de suivre au plus près les arêtes et la peau pour un rendement maximal et une présentation parfaite.

Caractéristiques Techniques et Ergonomie

Acier X50CrMoV15 (1.4116) : L'équilibre pro

Nous avons choisi l'acier X50CrMoV15 (1.4116) pour une raison simple : c'est le meilleur compromis dureté/entretien.

• Au quotidien : Il garde son tranchant suffisamment longtemps pour enchaîner le travail.
• L'entretien : Contrairement aux aciers "trop durs" qui sont pénibles à affûter, celui-ci se reprend au fusil en quelques secondes.

Maniabilité Professionnelle

Le manche de ce couteau est conçu pour une prise en main ergonomique et sûre, essentielle en milieu humide ou graisseux.

• Design du Manche : Pensé pour une prise en main ergonomique et sûre.
• Manche Caribou Évolutif en TPE : Le revêtement TPE offre une surface antidérapante, sécurisante pour les mains mouillées ou gantées.

Conseils pour assurer la longévité de vos outils

Ces couteaux professionnels sont des outils de travail robustes. Mais pour garder un tranchant "rasoir" le plus longtemps possible :

• L'affilage : Le fusil est votre meilleur ami. Un affilage léger mais fréquent vaut mieux qu'un gros affûtage une fois par mois.
• Le nettoyage : Ils sont conçus pour supporter le lave-vaisselle industriel. Cependant, si vous avez le temps, un lavage main à l'eau chaude et un séchage immédiat prolongeront la vie du tranchant.
• Le stockage : Le pire ennemi du couteau, c'est le tiroir en vrac où les lames s'entrechoquent. Utilisez une barre aimantée ou rangez-les dans un porte-couteaux.