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Petits travaux & précision
Pour les petits travaux et la précision, les couteaux Dassaud Fils offrent l’équilibre idéal entre légèreté, maniabilité et tranchant professionnel. Qu’il s’agisse de parer une pièce, d’inciser une membrane, de lever un filet ou d’ajuster les finitions d’un dressage, chaque modèle a été pensé pour accompagner les gestes minutieux des artisans bouchers, cuisiniers et traiteurs.
Fabriquées en acier inoxydable martensitique 1.4116, les lames bénéficient d’un traitement thermique et cryogénique qui prolonge la durée de coupe et garantit une résistance remarquable. Lames droites ou courbes, rigides ou souples, alvéolées ou microdentées : chaque géométrie répond à un besoin précis, sans compromis entre finesse et efficacité.
Les manches Caribou Évolutif, UltraComfort, Ultragrip Comfort ou Ultracut Comfort assurent une préhension stable, même en milieu humide. Leur ergonomie limite la fatigue musculaire et permet de garder toute la sensibilité nécessaire à la précision du geste. Conçus et fabriqués en France, ces couteaux sont le fruit d’un savoir-faire reconnu dans l’industrie agroalimentaire et parfaitement adapté aux métiers de bouche exigeants.
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Pour les petits travaux et la précision, les couteaux Dassaud Fils offrent l’équilibre idéal entre légèreté, maniabilité et tranchant professionnel. Qu’il s’agisse de parer une pièce, d’inciser une membrane, de lever un filet ou d’ajuster les finitions d’un dressage, chaque modèle a été pensé pour accompagner les gestes minutieux des artisans bouchers, cuisiniers et traiteurs.
Fabriquées en acier inoxydable martensitique 1.4116, les lames bénéficient d’un traitement thermique et cryogénique qui prolonge la durée de coupe et garantit une résistance remarquable. Lames droites ou courbes, rigides ou souples, alvéolées ou microdentées : chaque géométrie répond à un besoin précis, sans compromis entre finesse et efficacité.
Les manches Caribou Évolutif, UltraComfort, Ultragrip Comfort ou Ultracut Comfort assurent une préhension stable, même en milieu humide. Leur ergonomie limite la fatigue musculaire et permet de garder toute la sensibilité nécessaire à la précision du geste. Conçus et fabriqués en France, ces couteaux sont le fruit d’un savoir-faire reconnu dans l’industrie agroalimentaire et parfaitement adapté aux métiers de bouche exigeants.
Les petits travaux de découpe et de précision exigent un outil parfaitement équilibré, capable d’accompagner des gestes courts, répétés et mesurés. Dans cette catégorie, Dassaud Fils réunit ses modèles les plus maniables, conçus pour offrir aux professionnels un contrôle absolu et une finition irréprochable.
Le couteau d’office (8 à 10 cm) reste l’incontournable du plan de travail : peler, tailler, inciser ou parer les légumes, viandes ou poissons devient un geste sûr et fluide. Sa lame rigide, courte et fine permet un travail précis jusque dans les zones délicates. Pour les manipulations plus spécifiques, le couteau universel microdenté apporte une coupe nette sur les peaux fines ou les chairs fragiles.
Pour les artisans bouchers, le couteau désosseur (12 à 15 cm) — droit ou courbe, souple ou rigide — offre un contrôle exceptionnel pour retirer les os, nettoyer les morceaux ou détailler les parties fines. Les versions dotées de manches UltraComfort ou Ultragrip Comfort assurent une sécurité optimale, même avec les mains gantées ou humides, tout en limitant la tension musculaire.
Le couteau de finition (16 à 20 cm), souvent utilisé pour les dernières découpes et les préparations soignées, se distingue par sa lame souple et affûtée, parfois alvéolée pour réduire la friction. Il permet d’obtenir des surfaces parfaitement lisses et un rendement matière optimal. Les modèles Corbin, plus compacts, offrent un équilibre précis pour les gestes rapides de détail.
Les couteaux de cuisine de 15 à 20 cm viennent compléter cette panoplie de précision : idéaux pour hacher finement, trancher en finesse ou ajuster une présentation. Leur version alvéolée facilite la coupe de produits tendres ou gras sans adhérence, essentielle pour un travail fluide et rapide.
Tous les couteaux Caribou sont compatibles HACCP, stérilisables et dotés d’un numéro de traçabilité gravé sur la lame. Les matériaux (polypropylène rigide et TPE alimentaire antiglisse) résistent aux nettoyages intensifs et garantissent une hygiène irréprochable. Chaque modèle est issu d’une production 100 % française, réalisée à Courpière, dans le bassin coutelier de Thiers.
En atelier, en cuisine ou sur poste de préparation, la gamme Petits travaux & précision offre des outils conçus pour durer : maniabilité, finesse du tranchant, confort et sécurité. Parce que la précision n’est pas un détail, Dassaud Fils met entre les mains des professionnels des couteaux capables de suivre le rythme et l’exigence du geste juste, jour après jour.