Navré du désagrément.
Effectuez à nouveau votre recherche
Volailles
Les couteaux professionnels pour volailles Dassaud Fils sont conçus pour répondre aux gestes précis et rapides exigés dans la découpe des volailles — poulets, dindes, canards ou pintades. Leur lame fine et affûtée suit parfaitement les os et articulations sans abîmer la chair, garantissant une découpe nette et régulière.
Fabriqués à partir d’un acier inoxydable martensitique X50CrMoV15 trempé et traité cryogéniquement, ces couteaux allient tranchant durable, résistance et hygiène parfaite. Disponibles en versions droites, courbes, souples ou semi-rigides, ils s’adaptent à chaque étape du travail : désossage, parage, découpe et finition.
L’ergonomie, au cœur du savoir-faire Dassaud Fils, se retrouve dans les manches Caribou UltraComfort, Ultragrip Comfort ou Ultracut Comfort, qui réduisent les efforts musculaires et assurent une prise ferme même en milieu humide. Pour les postes à fort appui, le manche Sécuricoupe® protège la main contre tout glissement.
100 % fabriqués en France et éprouvés dans l’industrie agroalimentaire, ces couteaux incarnent la fiabilité et la performance professionnelle au service des artisans et des passionnés de cuisine. Hygiène, sécurité et confort s’unissent ici dans une gamme conçue pour durer et offrir une coupe d’exception.
En savoir plus
Les couteaux professionnels pour volailles Dassaud Fils sont conçus pour répondre aux gestes précis et rapides exigés dans la découpe des volailles — poulets, dindes, canards ou pintades. Leur lame fine et affûtée suit parfaitement les os et articulations sans abîmer la chair, garantissant une découpe nette et régulière.
Fabriqués à partir d’un acier inoxydable martensitique X50CrMoV15 trempé et traité cryogéniquement, ces couteaux allient tranchant durable, résistance et hygiène parfaite. Disponibles en versions droites, courbes, souples ou semi-rigides, ils s’adaptent à chaque étape du travail : désossage, parage, découpe et finition.
L’ergonomie, au cœur du savoir-faire Dassaud Fils, se retrouve dans les manches Caribou UltraComfort, Ultragrip Comfort ou Ultracut Comfort, qui réduisent les efforts musculaires et assurent une prise ferme même en milieu humide. Pour les postes à fort appui, le manche Sécuricoupe® protège la main contre tout glissement.
100 % fabriqués en France et éprouvés dans l’industrie agroalimentaire, ces couteaux incarnent la fiabilité et la performance professionnelle au service des artisans et des passionnés de cuisine. Hygiène, sécurité et confort s’unissent ici dans une gamme conçue pour durer et offrir une coupe d’exception.
Dans le travail des volailles, la précision est essentielle : la chair est tendre, les os sont fins et les articulations nombreuses. Les couteaux pour volailles Dassaud Fils offrent la combinaison parfaite entre maniabilité, contrôle et performance pour accompagner chaque geste du professionnel ou de l’artisan.
Le désossage d’une volaille demande une lame fine et nerveuse : les modèles droits et étroits (12 à 15 cm) permettent de glisser au plus près des os, tandis que les versions courbes ou souples épousent naturellement le relief des carcasses. Cette souplesse évite de forcer et diminue la fatigue du poignet, tout en optimisant le rendement matière.
Les opérations de parage nécessitent davantage de puissance : les couteaux pareurs à lame courbe de 20 à 22 cm, parfois alvéolés, assurent une coupe régulière sans coller à la peau. Pour les découpes de volume, les couteaux de boucher (18 à 31 cm) garantissent une trajectoire stable et franche, tandis que les feuilles suisses ou parisiennes (24 à 26 cm) offrent la robustesse nécessaire à la section d’os fins ou d’articulations.
Tous nos couteaux sont forgés dans un acier inoxydable martensitique X50CrMoV15, reconnu pour sa dureté et sa résistance à la corrosion. Chaque lame reçoit un traitement thermique et cryogénique qui stabilise sa structure et prolonge sa durée de coupe. Les tranchants alvéolés, quant à eux, réduisent la friction et facilitent la pénétration dans les chairs grasses ou la peau.
Les manches, véritables prolongements de la main, bénéficient d’un développement ergonomique unique : le Caribou UltraComfort offre une surface bi-matière antidérapante ; le Caribou Ultragrip Comfort maximise l’adhérence avec gants mailles ; le Caribou Ultracut Comfort privilégie la dextérité pour les gestes rapides ; enfin, le Sécuricoupe® protège la main dominante grâce à sa garde enveloppante brevetée.
Ces différents modèles permettent à chaque professionnel de choisir le manche adapté à sa pratique et à la cadence de son poste. Tous sont fabriqués en TPE alimentaire, compatibles avec le nettoyage industriel et le passage au lave-vaisselle. Les lames lisses peuvent être affûtées à la maison, tandis que les microdentées conservent leur tranchant sans entretien.
Les couteaux Dassaud Fils se distinguent également par leur traçabilité : un numéro individuel gravé sur chaque lame garantit le suivi qualité et facilite la gestion HACCP en laboratoire. En atelier comme en boucherie, leur fiabilité a été éprouvée sur les chaînes de production les plus exigeantes avant de conquérir les artisans des métiers de bouche.
Utiliser un couteau Dassaud Fils, c’est adopter un outil professionnel au service de l’efficacité et du confort. Moins d’efforts, moins de glissements, plus de maîtrise : à chaque volaille sa lame, à chaque geste sa précision. Made in France, durable et sûr, ce matériel incarne la passion d’un fabricant qui connaît vos besoins et partage votre exigence du travail bien fait.